Khoom qab zib:
Raws li cov lus ceeb toom, ntau dua 60% ntawm lub ntiaj tebgelatinyog siv nyob rau hauv cov khoom noj khoom haus thiab confectionery kev lag luam.Gelatin muaj kev ua haujlwm ntawm kev nqus dej thiab txhawb nqa lub cev pob txha.Tom qab cov gelatin hais tau yaj hauv dej, lawv tuaj yeem nyiam thiab sib cuam tshuam nrog ib leeg los tsim cov txheej txheem sib koom ua ke, thiab condense raws li qhov kub thiab txias, kom cov suab thaj thiab dej tau ntim rau hauv cov gel voids., yog li ntawd cov khoom qab zib mos tuaj yeem tswj tau cov duab ruaj khov thiab yuav tsis deform txawm tias nws raug rau lub nra loj.
Frozen zaub mov:
Hauv cov khoom noj khov, gelatin tuaj yeem siv los ua tus neeg sawv cev jelly.Gelatin jelly muaj cov ntsiab lus melting tsawg, yooj yim soluble hauv dej kub, thiab muaj cov yam ntxwv ntawm melting nyob rau hauv lub qhov ncauj.Nws yog feem ntau siv los ua noj jelly, grain jelly, thiab lwm yam. Gelatin kuj siv tau los ua jelly.Gelatin jellies tsis crystallize nyob rau hauv sov, unmelted syrup, thiab sov jellies yuav rov gelled tom qab curds lawm.Raws li ib tug stabilizer, gelatin yuav siv tau nyob rau hauv zus tau tej cov ice cream, ice cream, thiab lwm yam kev ua ntawm gelatin nyob rau hauv ice cream yog los tiv thaiv kev tsim ntawm coarse ice crystals, khaws cov qauv zoo thiab txo cov melting ceev.Rau ib qho dej khov zoo, cov ntsiab lus gelatin yuav tsum yog txoj cai.
Cov khoom noj nqaij:
Gelatin yog ntxiv rau cov khoom siv nqaij ua jelly, ua kom cov qoob loo thiab cov khoom zoo.Gelatin kuj ua raws li emulsifier rau qee cov khoom siv nqaij, xws li emulsifying cov rog hauv cov kua ntses thiab cov kua qab qab zib, thiab tiv thaiv tus cwj pwm qub ntawm cov khoom.Hauv cov kaus poom zaub mov, gelatin kuj tuaj yeem siv los ua tus neeg sawv cev thickening.Powdered gelatin feem ntau ntxiv, los yog tuab jelly ua los ntawm ib feem gelatin thiab ob feem dej ntxiv.
Haus dej:
Gelatin tuaj yeem siv los ua tus neeg sawv cev qhia meej hauv kev tsim cov khoom xws li txiv hmab txiv ntoo wine.Rau cov dej haus sib txawv, gelatin tuaj yeem siv nrog cov tshuaj sib txawv kom ua tiav cov txiaj ntsig sib txawv.Hauv kev tsim cov tshuaj yej dej haus, rau cov tshuaj yej sib txawv, gelatin tuaj yeem siv ua ke nrog cov tshuaj sib txawv kom ua tiav lub hom phiaj ntawm kev txhim kho cov tshuaj yej zoo.
Lwm yam:
Hauv kev tsim khoom noj, gelatin kuj siv los ua cov ncuav thiab ntau yam icings.Vim yog qhov ruaj khov ntawm gelatin, cov icing tsis nkag mus rau hauv lub ncuav mog qab zib raws li cov kua theem nce, txawm nyob rau hnub kub, thiab tseem tswj qhov loj ntawm cov piam thaj muaju.Gelatin kuj tseem tuaj yeem siv los ua cov hlaws dai ntawm cov xim zoo nkauj, cov kaus poom tsis muaj qab zib, thiab lwm yam. Hauv cov ntim khoom noj, gelatin tuaj yeem ua ke rau hauv gelatin zaj duab xis.Gelatin zaj duab xis tseem hu ua edible ntim zaj duab xis thiab biodegradable zaj duab xis.Nws tau raug pov thawj tias gelatin zaj duab xis muaj lub zog tensile zoo, tshav kub sealability, siab gas barrier, roj barrier thiab noo noo barrier zog.Cov zaj duab xis biodegradable synthesized los ntawm Chen Jie li al.nrog gelatin feem ntau yog siv rau kev khaws cov txiv hmab txiv ntoo, khaws cov nqaij, ntim zaub mov lossis noj ncaj qha.
Post lub sij hawm: Apr-27-2022
