Ntau thiab ntau tus neeg tsim khoom tam sim no ntxivcov peptide collagenthiab gelatin rau lawv cov qauv lossis cov kab khoom ua ib txoj hauv kev los txav mus rau qhov sib txawv noj qab haus huv: collagen peptides muaj ntau yam txiaj ntsig kev noj qab haus huv uas tau lees paub los ntawm kev tshawb fawb; cov khoom siv ntuj ntawm gelatin Nws cov khoom ua haujlwm tuaj yeem txo qhov ntau ntawm sucrose thiab rog ntxiv rau hauv cov qauv. Vim li no, cov khoom siv organoleptic ntawm cov khoom lag luam collagen tseem ceeb dua puas tau.
Collagen peptides thiab gelatin yog rho tawm los ntawm cov khoom siv ntuj tsim, thiab peb tsis ntxiv cov khoom ntxiv lossis cov tshuaj ua haujlwm hauv cov txheej txheem tsim khoom. Yog li ntawd, qhov sib txawv ntawm kev hnov los ntawm ib pawg mus rau ib pawg yog me me heev. Piv txwv li, cov khoom siv tawv nqaij ntses siv los tsim cov ntses collagen peptides tuaj yeem sau los ntawm ntau qhov chaw sib txawv, thiab yog li ntawd cov khoom siv nws tus kheej yuav muaj qhov sib txawv me ntsis hauv xim, tsw thiab saj. Txawm li cas los xij, nyob rau xyoo tas los no, peb tau txuas ntxiv nce kev nqis peev hauv kev siv tshuab kev tshaj lij ntawm cov yam ntxwv sensory, thiab tau ua tiav ntau qhov txiaj ntsig hauv kev lees paub cov qauv, kev sib txawv thiab kev ua kom zoo dua ntawm cov yam ntxwv sensory khoom.
Collagenyog ib hom protein. Yog li ntawd, protein yog dab tsi tiag? Cov protein, ua ke nrog cov carbohydrates thiab lipids, yog hu ua peb yam khoom noj tseem ceeb, thiab yog ib qho ntawm cov khoom tseem ceeb ntawm tib neeg lub cev.
Kwv yees li 30% ntawm cov protein uas ua rau tib neeg lub cev yog collagen. Thaum peb hnov collagen, thawj qhov peb xav txog yog daim tawv nqaij ntawm lub ntsej muag, thiab lwm yam, thiab collagen suav txog li 70% ntawm cov tawv nqaij no. Lub molecule collagen ntawm dermis muaj "triple helix qauv", uas yog, peb txoj saw hlau txuas nrog amino acids tau muab tso ua ke, uas ua lub luag haujlwm hauv kev muab daim tawv nqaij tawv thiab elasticity thiab ua kom daim tawv nqaij noo thiab noj qab haus huv.
Txog tam sim no, muaj 29 hom collagen uas paub hauv tib neeg lub cev, uas muab faib ua hom I, hom II ... thiab lwm yam. Cuaj ntawm lawv muaj nyob rau hauv daim tawv nqaij, thiab txhua tus ua lub luag haujlwm tseem ceeb. Lub luag haujlwm ntawm tag nrho 29 collagen tseem tsis tau meej.
Qhov paub dav tshaj plaws yog hom I collagen, uas feem ntau pom muaj nyob rau hauv daim tawv nqaij thiab cuam tshuam nrog elasticity thiab lub zog.
Muaj ntau hom collagen, suav nrog fibrous collagen, membranous collagen, collagen uas txuas cov dermis thiab epidermis, collagen uas tswj cov tuab ntawm cov fibers, thiab collagen uas tsim cov fibers beaded.
Ntawm cuaj hom collagen hauv daim tawv nqaij, peb hom collagen, hom I, hom IV thiab hom VII, yog qhov tsim nyog los tswj kom daim tawv nqaij tawv thiab elasticity. Collagen Hom IV thiab Hom VII muaj nyob rau hauv qhov hu ua basement membrane, uas nyob ze ntawm lub membrane ntawm ciam teb ntawm epidermis thiab dermis, thiab yuav tsum muaj nyob rau hauv qhov qauv kom raug kom tau txais daim tawv nqaij zoo nkauj uas muaj zog thiab elastic.
Collagen hauv lub cev txo qis nrog hnub nyoog, thiab lub cev lub zog los tsim cov collagen tshiab kuj tsis muaj zog. Muaj ntau txoj kev tshawb fawb txog kev ntxiv cov collagen uas poob txhua hnub nrog cov tshuaj ntxiv thiab cov khoom noj, thiab lub peev xwm los tsim cov collagen tshiab tam sim no tau nyiam mloog.
Lub sijhawm tshaj tawm: Plaub Hlis-15-2022
